Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Gambas, bacalao, salmón, vieiras o pulpo quedan riquísimos en carpaccio. Pero el de pulpo es nuestro protagonista de hoy. Vamos a acompañarlo con una vinagreta de cítricos y un poco de aromática y deliciosa Olivada de aceitunas negras.
#carpaccio #pulpo #olivada #olivadanegra
Carpaccio de pulpo con vinagreta de cítricos y Olivada
Gambas, bacalao, salmón, vieiras o pulpo quedan riquísimos en carpaccio. Pero el de pulpo es nuestro protagonista de hoy. Vamos a acompañarlo con una vinagreta de cítricos y un poco de aromática y deliciosa Olivada de aceitunas negras.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el pulpo en rodajas finitas. Lo mejor para cortarlo bien es congelarlo previamente.
- 2
Para la vinagreta de cítricos: mezclamos el aceite de oliva y el vinagre y añadimos 1 cucharada de zumo de limón y otra de zumo de naranja. Mezclamos bien hasta que quede bien emulsionado. Machacamos los granos de pimienta y los añadimos, junto con un poco de sal.
- 3
Montamos el plato colocando las rodajas de pulpo de forma bonita y ordenada. Echamos la vinagreta por encima y decoramos con la Olivada.
- 4
¡Listo para degustar!
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