(Esta receta es para 4 personas). Limpiar muy bien las sardinas y abrirlas en forma de libro. Dejar marinar en vinagre blanco por al menos 1 hora y luego escurrir y secar con papel de cocina.

Picar bien finito el perejil y el ajo y agregarlo al pan rallado, agregar el queso, las almendras, un chorrito de aceite de oliva y un huevo batido, (pero el huevo hay que agregarlo poco a poco para asegurarse que la mezcla NO quede líquida, más bien debe quedar pegajosa)

Colocar una cuchadadita de la mezcla sobre la sardina.

Y luego cubrir con otra sardina.

Pasar la sardinas por harina.

Luego pasarlas por huevo y por pan rallado.

Finalmente freír en aceite caliente hasta dorar.

Acompañar con ensalada de tomate y cebollas. Espero les guste buen provecho.