En una olla grande colocar agua (más de la mitad), le agregamos sal y empezamos a colocar la carne de res y la ramita de apio y todo esto tiene que hervir.

Luego colocamos 3 plátanos verdes (tienen que sancocharse), y para saber si ya están pinchamos los plátanos y los colocamos en un bowl y los empezamos a chancar).

Después retiramos la carne y la comenzamos a cortar.

Luego los 3 plátanos que restaron le retiramos la cáscara.

Después empezamos a rallar los plátanos finamente.

Luego el plátano que está rallado lo unimos con el plátanos que ya hemos chancado, y comenzamos a mezclarlo.

Luego en una sartén colocamos ajo chancado y el palillo (que quede dorado, no quemado), y lo agregamos a la masita del plátano.

En otra sartén agregamos aceite, ajo chancado, el palillo, la cebolla, el ají escabeche, y la cebolla de rabo y todo esto tiene que sofreírse.

Y después agregamos la carne para que se sofría un poco, mezclamos, y después lo retiramos del fuego.

Luego cortamos las aceitunas y le retiramos la pepa y las dejamos en un bowl, y a la vez retiramos de la olla las ramitas de apio.

Luego vamos formando una bolita (ustedes eligen de qué tamaño quieren las bolitas), y en medio le hacemos un juequito y vamos poco a poco extendiendo y le damos la forma como una canastita. Después le agregamos la carne.

Y también le agregamos la aceituna y el huevo (ya tienen que estar picados), y luego cerramos nuestra bolita.

Después las sellamos con maicena.

La maicena ayudará a que nuestras bolitas no se puedan abrir, luego de haberlas sellado las echamos a la Olla (con mucho cuidado), las bolas quedarán en el fondo de la Olla.

Para saber si las bolas de plátanos ya están, las bolitas tienen que subir (así mismo como esta en la foto), y para darle el espesor, rallamos un plátano y lo agregamos, luego en una sartén hacemos el aderezo de ajo y palillo (que quede dorado, más no quemado) y lo agregamos a la olla, y lo hacemos hervir por unos 10 minutos.