Precalentar el horno a 375 F o 180 C. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos grandes e irregulares. Rociarlas con aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta, poner en una fuente y hornear durante 35-40 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doraditas.

Preparar la salsa: Cocinar la cebolla y el ajo en aceite de oliva con sal y pimienta cuando esté lista, se añade la salsa de tomate, el jalapeño picado, el pimentón picante y ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, el chorrito de Siracha, el vinagre y cocinar durante varios minutos para que se mezclen bien los sabores. Pasar por la batidora y batir hasta que quede una salsa fina.

Cuando las patatas estén listas verter un poquito de salsa sobre ellas y ya están listas para picar y si le has puesto mucha salsa, para enchilarte!!