Picar ajo y cebolla. En sartén con 4 cdas de aceite freír el ajo cuando burbujee incorporar la cebolla y una pizca de sal. Dejar de 5 a 10 min, hasta que esté transparente

Pelar y rallar las zanahorias. Incorporar al sartén. Dejar 2 o 3 min

Picar e incorporar a la sartén la espinaca, con una pizca de sal. (Añadir una tanda y cuando disminuya el volumen seguir añadiendo). Dejar 5 min o hasta que pierda toda el agua

Dejar enfriar la preparación 5 min y luego pasar por colador.

Agregar el huevo, pizca de sal y revolver. Luego agregar el queso rallado y mezclar.

Añadir las cdas de pan rallado y mezclar. Luego introducir en freezer por 1 hora

Para finalizar, formar bolas, achatar y pasar por harina, huevo, pan rallado y freír