Separar las claras de las yemas

Batir las yemas a punto nieve y reservar

Colocar en un bowl las yemas con el azúcar y batir a punto letra. Agregar la esencia de vainilla.

Por último ir agregando a las yemas, la harina y las claras de a poco y en forma alternada. Vamos mezclando en forma envolvente. Es importante ir alternando entre harina y claras, finalizando con claras

En un molde enmantecado y enharinado previamente colocamos la preparación y llevamos a horno moderado hasta que esté dorado por arriba o se despeguen los bordes del molde.

A disfrutar este riquísimo bizcochuelo de una esponjosidad increíble!!!