En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y eritritol

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: mantequilla de cacahuete, huevo, yogur, leche y vainilla

Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta que quede una textura cremosa y sin grumos

Precalentamos el horno a 180°

Engrasamos nuestros moldes y añadimos nuestra masa dejando un cm sin rellenar

Horneamos durante 12'. Los sacamos y dejamos enfriar del todo antes de desmoldar

Con la ayuda de una jeringa de cocina o con un manga pastelera, rellenamos nuestros donuts por distintos puntos en los lados. Para facilitar este paso, si la mermelada esta fría os recomiendo que la calentéis un poquitín y la tritureis para que no tenga grumos y no se atasque la boquilla o la jeringa

Derrir la mantequilla y la mantequilla de cacahuete. Bañar cada donuts hasta la mitad girandolo sobre sí mismo al sacar. Meterlos en la nevera para que se endurezca

Si queréis decorarlo derretir el chocolate blanco con el aceite de coco al baño maría. Añadir colorante al gusto y con la ayuda de una cucharita decorarlos como os guste

Volver a refrigerar y listo

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