Lavar las coles, quitar las partes duras y cortar por la mitad, ponerlos en un recipiente añadir media cucharadita de sal, el jamón, la pimienta y el aceite de oliva; mezclamos y llevamos al horno a 180 grados por 30 minutos que queden cocidos pero firmes. Reservar

Picar el zucchini y la cebolla, añade media cucharadita de sal, pimienta. Calentar una sartén y poner aceite de oliva, saltear y reservar.

Reducción del balsámico; poner el vinagre balsámico en una olla a fuego bajo, añadir el aceite de oliva, el azúcar y el ajo molido, dejar hervir y revolver con una cucharada de madera hasta que espese, apagamos y reservamos.

Añadir en un recipiente los repollitos y el jamón, el zucchini con la cebolla y queso. Bañar con el vinagre y revolver. Servir