Onigirazu
—CON LA O—
A la espera de solucionar un problema técnico para seguir con la reforma🏗, hoy por fin nos dieron fecha 🎉🎉... porque a pesar de que un gran gesto no reescribe la historia, decidimos celebrarlo💃🏻💃🏻... asistimos al taller de @Irene-Guirao, donde aprendimos a hacer este fantástico plato japonés... que es más sencillo (si cabe) que preparar sushi, y que como éste, se come sólo🙊
Onigirazu
—CON LA O—
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
EL ARROZ: El arroz debe estar hecho varias horas antes, para que esté frío cuando comencemos a preparar los onigirazu.
- 2
Limpiamos el arroz hasta que el agua que salga sea transparente. Y lo ponemos al fuego, siendo las medidas: 1 de arroz por 1,5 de agua.
- 3
Lo cocemos en 3 etapas —siempre con la tapa de agujeros puesta—. Primero a fuego medio alto por 8 minutos, después lo bajamos, y lo dejamos otros 8 minutos. Por último, bajamos el fuego y removemos, y otros 8 minutos.
- 4
Listo! 🍚 Reservamos en nevera.
- 5
EL SALMÓN: Los lomos deben estar previamente congelados, ya que los tomaremos crudos. Cuando aún estén rígidos por la congelación, le sacamos la piel.
- 6
Para empezar, hay que preparar el arroz, añadiéndole el sirope de arroz. Para ello, en un vaso, mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y removemos bien para que se integren; incorporamos al arroz y removemos bien para que todo el arroz se impregne. Tapamos y reservamos hasta el momento de hacer los onigirazu.
- 7
Mientras cortamos todos los ingredientes. Con ayuda de la mandolina, cortamos el pepino sin quitarle la piel —desechamos la zona de las pepitas—.
- 8
Los espárragos los escaldamos en un pote pequeño, para que queden más tiernos. Una vez hechos, escurrimos y reservamos.
- 9
Cortamos en láminas el aguacate, y reservamos.
- 10
También con la mandolina, cortamos el repollo; y reservamos.
- 11
Con papel de cocina, secamos los lomos de salmón, y los cortamos en finas tiras.
- 12
Preparamos todo cerca, para poder formar los onigirazu, poniendo la parte rugosa del alga hacia arriba y con uno de las esquinas hacia nosotros.
- 13
Ponemos el arroz en el centro del alga, con forma de cuadrado, con poco menos de 1cm de grosor, y vamos rellenando a nuestros gusto, terminando con otra placa de arroz. En este caso, usamos: pepino, salmón, sésamo, aguacate, repollo y espinacas.
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Cerramos el alga de las esquinas al centro —como si fuera un regalo— y para que no se abra, apretamos las puntas con una gotita de agua.
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Envolvemos en papel film y prensamos un poco. Reservamos en nevera hasta la hora de comerlos, y preservar que no se desmoronen al cortar.
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Otro onigirazu puede ser: arroz, aguacate, salmón, pepino, espárragos y la última capa de arroz. (Truco 💡: como el arroz es bastante pegajoso —y no queremos que se deshaga la estructura previa—, la última capa de arroz, se puede formar en la mano).
- 19
Acompañamos con una salsa a base de mayonesa y siracha, que simplemente ligamos en un cuenco. A nosotros nos gusta el picante, así que igualamos mayonesa y siracha a partes iguales. ❤️🌶❤️
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A la hora de servir... Cortamos por la mitad sin quitarle el film transparente.
- 21
Retiramos el film transparente y listo!
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Servimos con la salsa que teníamos preparada y con soja y wasabi —para que haya para todos los gustos—.
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