New England clam chowder
Uno de los platos estadounidenses más antiguos y por excelencia, la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra es un guiso cremoso hecho con almejas saladas, trozos de carne de cerdo salada, cebollas dulces, patatas y leche. El plato fue inventado por los peregrinos que habían aterrizado cerca de Plymouth Rock en 1620.
Hambrientos y sin nada que comer, recurrieron a las deliciosas almejas que se encuentran comúnmente en las costas de Nueva Inglaterra y las cocinaron en ollas llenas de agua sobre una llama abierta. En cuanto a la palabra sopa de pescado, algunos afirman que proviene del francés chaudiére, que denota una olla de hierro.
La versión cremosa que todos conocemos y amamos hoy en día comenzó a popularizarse a principios del siglo XIX y, a finales del mismo, también hubo algunas versiones regionales del plato. Algunos de ellos agregaron galletas saladas trituradas, mantequilla o pescado picado al caldo ya sabroso.
New England clam chowder
Uno de los platos estadounidenses más antiguos y por excelencia, la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra es un guiso cremoso hecho con almejas saladas, trozos de carne de cerdo salada, cebollas dulces, patatas y leche. El plato fue inventado por los peregrinos que habían aterrizado cerca de Plymouth Rock en 1620.
Hambrientos y sin nada que comer, recurrieron a las deliciosas almejas que se encuentran comúnmente en las costas de Nueva Inglaterra y las cocinaron en ollas llenas de agua sobre una llama abierta. En cuanto a la palabra sopa de pescado, algunos afirman que proviene del francés chaudiére, que denota una olla de hierro.
La versión cremosa que todos conocemos y amamos hoy en día comenzó a popularizarse a principios del siglo XIX y, a finales del mismo, también hubo algunas versiones regionales del plato. Algunos de ellos agregaron galletas saladas trituradas, mantequilla o pescado picado al caldo ya sabroso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos primero el caldo de almejas. Para ello, lavamos muy bien las almejas bajo el chorro de agua, las echamos dentro de una cazuela grande, cubrimos con agua (algo más de medio litro) y calentamos a fuego medio hasta que comience a hervir, las dejamos cocer durante 5 minutos hasta que se abran. Después, las escurrimos, desechamos las conchas y picamos en trocitos. El caldo lo colamos y lo reservamos.
- 2
Por otro lado, colocamos una cazuela a fuego medio bajo y agregamos el bacon cortado en trocitos y doramos durante un par de minutos. Incorporamos ahora 2 cucharadas de aceite de oliva, las chalotas, el apio y la zanahoria todo bien picado. Sofreímos durante 5 minutos hasta que las verduras estén blanditas. Después, añadimos la harina y removemos con una espátula de madera durante un par de minutos. Echamos medio litro de caldo de las almejas, la nata, las patatas peladas y en trozos, el laurel
- 3
Después, incorporamos las almejas, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y cocinamos durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela para que repose otros 10 minutos. Servimos la crema caliente en tazones y ponemos por encima picatostes crujientes.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios