En una sartén agregar el aceite y dejar calentar.

Luego, golpear cuidadosamente los huevos y verterlos de a uno en la sartén. Inclinala para que se frían bien. Esto dura 1 minuto aproximado. Reservar.

Monta los gajos de palta sobre los huevos fritos.

Pica la menta finamente y agrégala a la preparación. Termina con el jugo de limón, sal y pimienta.

Ahora, a disfrutar "Negro", con un té ahumado, unas rebanadas de pan amasado o una marraqueta calentita, y en la radio, sonando "Espérame en el Cielo".