Fabes con sepia y langostinos
Una manera diferente de disfrutar de un rico plato de legumbres sencillo y nutritivo
Fabes con sepia y langostinos
Una manera diferente de disfrutar de un rico plato de legumbres sencillo y nutritivo
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria y lo sofreímos hasta que todo esté blando. Añadimos el tomate troceado y salpimentamos. Dejamos sofreír durante 15 minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir.
- 2
Mientras habremos quitado las cabezas y pelado los langostinos y en un cazo con agua lo dejamos cocer durante 15 minutos.
- 3
Añadimos al sofrito el pimentón y a continuación echamos el caldo obtenido de los langostinos que habremos colado y dejamos cocer a fuego bajo otros 15 minutos. Echamos un puñado de los judiones a ese fondo y trituramos bien.
- 4
Una vez triturado echamos la sepia cortada en tacos, lo dejamos unos minutos que rehogue todo y añadimos el caldo de pescado, las patatas chascadas y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que las patatas estén bien tiernas. Rectificamos de sal y pimienta.
- 5
Entonces añadimos los judiones y dejamos que se haga todo durante unos diez minutos. Apagamos el fuego y añadimos los langostinos y dejamos que se hagan con el calor residual. Añadimos antes de servir un manojo de perejil fresco picado y listo.
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