Ya que el jitomate grande está cocido, lo colocamos en la licuadora con 2 chiles verdes, un diente de ajo mediano y 1/4 de cebolla morada, licuamos perfectamente, vaciamos la salsa en un recipiente y ponemos sal al gusto.

Para la salsa verde, licuamos los tomates verdes, los chiles verdes, el diente de ajo mediano y el 1/4 de cebolla morada. Vaciamos la salsa verde en un recipiente y ponemos sal al gusto.

Una vez que tenemos las salsas listas, ponemos un huevo a freír, mientras sumergimos una tortilla en la salsa roja, la colocamos en el plato y encima de ella el huevo estrellado.

Repetimos el procedimiento con la salsa verde, ponemos otro huevo encima de la tortilla y cubrimos el huevo con la salsa verde. Lo servimos en el mismo plato junto al huevo de salsa roja.