Limpiamos bien las alcachofas y las dejamos en agua con el zumo de medio limón para que no se hagan negras.

Ponemos una olla con fondo de aceite y doramos los ajos enteros, los pasamos al vaso batidor, y freímos el pan, bien tostado y al vaso, si es necesario ponemos un poco mas de aceite y sofreímos la cebolla picada y añadimos el azafrán casi cuando vayamos a sacar la cebolla y al vaso, añadimos un poco de caldo y trituramos bien, vertemos en la olla a fuego medio, y añadimos el laurel y el vino, dejar un par de minutos q evapore el alcohol y añadimos las alcachofas salpimentadas y las judías verdes

Ponemos caldo que cubra y añadimos el colorante, dejamos cocer tapado unos 30 minutos, que esté tierna la alcachofa, añadimos 3 puñados de fideos y movemos bien, dejar cocer unos minutos, según el fideo que pongáis, yo puse gordos y lo deje 5 minutos, añadimos los huevos con sal y pimienta y apagamos el fuego, tapado con el calor del guiso se van a cuajar los huevos en unos minutos

Servir al momento, bien caliente, si no lo vais a consumir hasta la noche, dejar los fideos y los huevos para hacer en el momento, preparar un buen churrusco de pan, y disfrutar. Tevasapuntar