* **Poner en un bol**: harina, fécula de maíz, 1taza y media de azúcar, 2 huevos, manteca en trozos a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Mezclar hasta hacer una masa. Dejar descansar en la heladera 20 min. (Esto tb puede hacerse en la procesadora y no nos ensuciamos las manos).

Colocar en otro bol, la ricota, 1 huevo, 1 y media taza de azúcar, ralladura de limón, mezclar. Sacar la masa de la heladera, estirarla con palote y dividirla en 2 partes. Enmantecar y enharinar el molde, colocar una parte de la masa, agregarle la ricota y encima la otra tapa. Poner en horno medio aprox. 30 a 35 minutos.