Lo primero es lavar bien el cerdo yo utilizo limón o vinagre lo limpio y raspo porque son patitas que traen algo extra y es mejor limpiarlo bien para que cocine perfecto. Previamente picado y con sus huesos que son finalmente los que ofrecen ese sabor indiscutible.

Luego ya en un wok o Sartén con suficiente fondo podría ser una caldero pero para aligerar la cocción utilizo un sartén con tapa y vierto en poco aceite la patitas con sal y un poco de adobo y ajo.

Dejamos cocinar hasta que el vapor haga su función y doren hasta que sean agradables al gusto.

Debe tener en cuenta que se trata más que todo de frijoles con cerdo y este último debe ser un acompañante generoso para conservar el sabor de ahí que el secreto es no dejar secar para que nuestros frijoles queden libres uno del otro pero con sustancia y se pueda servir como una sopa sustanciosa.Finalmente acompañamos con el verdadero Arroz blanco y un ramito de vegetales verdes.