Poner alrededor de los bordes exteriores de la harina, las pizca de sal y de pimienta, y agregar todos los huevos en el centro, y el aceite y comenzar a mezclar todo tomando harina de los bordes internos e ir haciendo que se forme la masa.

Mezclar todo con la ayuda de un utensillo hasta que se integren todos los integrantes, y cuando ya no puedas manejarlo es hora de poner manos en la masa.

Seguir amasado hasta formar una masa lisa y tierna, en caso de ser necesario puedes agregar un poco de leche si ves que la masa está muy seca, una vez que logres esto envolver la masa con papel film y dejar descansar por unos 30 minutos.

Cuando ya haya pasado el tiempo, ir cortando trozos de unos 150 gr y estirarlos con el palote, poniendo un poco de harina en cada vuelta de estirado, hasta lograr que quede de unos 3mm de espesor

Enharinar el disco estirado y doblar desde los dos extremos hacia el centro unas tres veces colocando un poquito de harina en cada dobles, para poder después cortarlos a cuchillo y ayudándote con el canto del cuchillo para estirarlos (si tienes la máquina para estirar y cortar puedes usarla)

Una vez que vayas cortando los tallarines, puedes ir colgandolos en el respaldar de una silla o en un tender para que se sequen.

Cuando ya tengas todos los tallarines cortados, poner en una olla grande bastante agua y agregar unos 50 gr de sal entrefina y esperar a que hierva para poner a cocinar los tallarines.

Cuando estén como a ti te gusten, al dente o más tiernos, los cuelas y los sirves con la salsa.