Pelar y picar todos las verduras. A trocitos pequeños para sofreír mejor.

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la patata. Una vez esté blanda añadimos la cebolla y la zanahoria.

Cuando todo esté hecho agregamos el calabacín y lo cocinamos hasta que esté a nuestro gusto (yo lo dejo enterito).

Añadir tres huevos y mezclar, añadir sal al gusto y media cucharada de sazonador. A fuego lento dejar que se vaya haciendo la tortilla y, al notarla cuajada, darle la vuelta.