Para el prefermento mezclar en un bowl la leche tibia, junto con la levadura, azúcar y harinas.

Disolver la levadura y dejar reposar unos 15 minutos, hasta que se forme una espuma.

Incorporar las harinas en un bowl formando un hueco en el cual agregamos los huevos, la leche, esencia de vainilla, el edulcorante y aceite. Agregar la levadura ya fermentada.

Integrar de adentro hacia afuera incorporando de a poco la harina de los bordes.

Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea, que no se pegue en la mesada. De ser necesario agregar un poquito de harina.

Tapar y dejar reposar durante aproximadamente una hora hasta que la masa duplique su tamaño.

Estirar la masa con un palo de amasar hasta que quede bien finita y formar un rectángulo con la masa.

Cortar con un cuchillo liso formando triángulos, agarrar el triángulo desde los dos ángulos que forman la base y enrollar la masa sobre sí misma, desde la base hasta la punta. Dar forma de medialuna a ese rollito.

Repetir el mismo procedimiento con todos los triángulos que formamos con la masa.

Colocar las medialunas en el flip pincelado previamente con un poquito de aceite.

Dejarlas reposar tapadas unos minutos más hasta que dupliquen su tamaño.

Cocinar en Flip Essen a fuego corona por 20' de un lado. Dar vuelta y cocinar por 10' más.