Una vez que haya apenas entibiado, la volcaremos en otro bowl y agregaremos las cucharadas de azúcar, y mezclaremos con una cuchara.

Luego agregaremos la levadura y volvemos a mezclar, es así que añadiremos la mitad de nuestra harina y la cucharadita de sal y comenzaremos a mezclar con una cuchara.

Una vez que hayamos mezclado, agregamos la otra mitad de la harina restante y comenzaremos a mezclar pero con las manos 👐 para lograr integrar todos los ingredientes.

Luego comenzaremos a amasar por unos 5 minutos, si falta harina van agregando de apoquito, ojo no sobrepasarse con la harina, nos debe quedar una mása suave y húmeda como se muestra en la imagen.

Colocaremos nuestra masa en un bowl y la dejaremos descansar por una hora aproximadamente hasta duplicar su tamaño.

Luego dividiremos nuestra masa en dos partes y comenzaremos a estirar una de ellas, no tan gruesa si no media fina, siempre dependiendo del tamaño que la quieras, porque luego nuestros vigilantes duplicarán su tamaño. Al formar un cuadrado cortaremos formando cuadrados más chicos como lo muestra la imagen.

Es así que estos cuadraditos los cortaremos al medio con cortes en diagonal quedándonos dos triángulos por cuadrado, como se aprecia en las imágenes.

Luego tomaremos esto triángulos y comenzamos a armar nuestros vigilantes como se muestra en las imágenes.

Acomodaremos nuestros vigilantes con la punta del cierre hacia abajo en unas bandejas enmantecadas, uno al lado del otro pero no tan juntos como se muestra en la imagen, esto es para que a la hora de elevar se junten y al hornear mantengan la humedad y no se sequen. Pintaremos con huevo y Dejaremos nuestros vigilantes descansar en un lugar cálido por unos 45 minutos o hasta que hayan duplicado su tamaño. En mi caso yo los dejo tapados arriba del horno eléctrico encendido.

Una vez elevados llevaremos a horno precalentado a 200C° por unos 15 a 20 minutos hasta dorar. Al sacarlos pintaremos con almíbar y espolvorear con azúcar. Es importante que a la hora de pintarlos los vigilantes estén recién salidos del horno y el almíbar frío, o al revés los vigilantes fríos y el almíbar caliente, para contrarrestar temperatura.

Y listo a Disfrutar de unos ricos y esponjosos vigilantes. 💖

San Juan C3, V16 💖