Primero vas a lavar bien el pollo, ya que esté bien lavado lo vas a preparar con la salmuera.

Vas a poner a hervir los chiles guajillos ya que los veas que están suaves le echas el chileancho y lo apagas, los reservas.

Luego vas a poner a asar el tomate, cebolla y ajo cuidando de que no se te queme los ajos ni la cebolla (un tip pon los ajos con su cáscara) para que no se te quemen.

Luego vas a poner las especias 2 hojas de laurel, la pizca de comino, tomillo, oréganito, una hoja de pimienta, una hoja de aguacatillo y los clavos todo lo vas a tostar.

Ya que lo hayas tostado vas a hacerlos polvito en un molcajete, y lo reservas.

Ya que tengas todo vas a licuar los chiles, tomate, especias que tostaste y hiciste polvo, junto con la pizca de canela y le echas una hoja de acullo.

Vas a poner a cocer el pollo con un poquito de agua por 30 minutos, ya que veas que este cocido le echas el recaudo, al recaudo le vas a echar las hojas de pimienta, aguacatillo, laurel y las varitas de tomillo que quedaron pendientes.

Luego lo vas a tapar con las hojas de acuyo que quedaron pendientes y a lo último la hoja de plátano.

Esperas que se cosa todo ya que pasen como 20 minutos lo apagas.