Batir los 3 huevos con la taza de azúcar. Luego incorporar la ralladura de los limones, el aceite y mezclar.

Añadimos los secos (harina + polvo de hornear, que puede ser reemplazado por harina leudante) alternando con el jugo de los limones (2 si son grandes o 3 si son pequeños)

Integrar con espátula y con movimientos envolventes. Picar los frutos rojos (cantidad a gusto), mezclar con una cucharadita de harina e incorporar a la preparación o bien verter por encima.

Con la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada, hornear hasta que al introducir un palillo salga limpio. Aprox 40 min o más.