Pon a cocer las papas en agua, agrega un poco de sal y ya que están las sacas, las mueles para hacer una papilla, agregas el atún y formas las tortitas

Bate en un refractario importante que esté seco, bates las 2 claras de huevo y cuando estén a punto turrón (que es como un algodón grande) agregas un puñito de harina de trigo y una pizca de sal, las yemas y vuelves a batir.

Pon a calentar aceite por 5 min a temperatura media, Ya estando formadas las tortas de papá y listo el huevo, pasarás las tortitas por el huevo que preparaste, sumergiéndolas y después las pasas al aceite, 2 vueltas a que se dore el huevo y listo las retiras, las pones en un plato con alguna servilleta de fondo para que absorba el sobrante de aceite.

El fideo lo doras con aceite ya que esté dorado lo retiras en otro recipiente y en la cacerola donde lo freíste, pondrás ahora la cebolla, el ajo y el cilantro todo finamente picado, ya que estén dorándose agregas tantita sal, comino molido al gusto, 1 cuch. De consomate y el puré de tomate ya que están incorporándose los ingredientes agregas el fideo y 2 tazas de agua

Revuelves los fideos con la salsa que se forma y lo tapas dale 15 min y revisa su cocción, cuando ya este de tu agrado la cocción y este seco sin agua lo apagas y listo.