Precalentar el horno a 180°C

Mezclar el huevo, la esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón y el azúcar.

Agregar la harina y mezclar hasta formar una masa quebradiza, agregar leche si es necesario (unir con las manos, no amasar)

Estirar la masa, recortar las galletitas y ponerlas en una bandeja con harina espolvoreada. Llevar lar horno por 15 minutos o hasta que se doren...y es todo!