Preparar la bechamel para las croquetas, yo primero fundo la margarina junto a los tranchetes. luego añado la leche y la harina poco a poco mientras voy removiendo, cuando casi tengo la textura deseada (dejar siempre más líquida de lo que te gusta porque al enfriar se endurece). Añadir la sal y pimienta al gusto.

Cuando la masa este fresquita, ya se puede empanar (yo hago doble rebozado)... utilizo 2 cucharas para dar forma a las croquetas y luego las paso por huevo y pan rallado, y de seguido otra vez huevo y pan rallado, apretando bien por los bordes para que luego no se salga la masa al freír.

Freír con el aceite muy caliente en sartén, o bien en freidora a 170º y sacar cuando estén doraditas y antes de que se salga la masa del rebozado.

Se pueden congelar rebozadas para freír otro día.

La unidad de medida son cucharas grandes, muy llenas, ya siento no ser exacta con las cantidades en esta receta pero las hago bastante a ojo, depende de la textura que prefieras para la bechamel le debes añadir mas harina o leche...