Hacemos el arroz en una olla. 20 minutos a fuego medio. Retiramos y dejamos que se enfríe. También cocemos un huevo.

Mientras se hace el arroz, lavamos la lechuga y la escurrimos. La partimos en trozos pequeños y la ponemos en una fuente.

Partimos la cebolla y los pepinillos en trozos pequeños y añadimos. Añadimos el huevo troceado.

Añadimos las latas de atún y las aceitunas, sin el líquido.

Juntamos el arroz cuando esté frío. Añadimos sal, vinagre y aceite al gusto. ¡A comer!