Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Hacer cortes diagonales y colocarles sal por encima para desaguarlas y sacar lo amargo. Dejarlas con la sal por 20 minutos y luego enjuagar.

Una vez enjuagadas las berenjenas colocarlas en una lata y colocar aceite de oliva por encima y llevar al horno a 180 grados por 45 minutos. Una vez transcurrido este tiempo dejar enfriar dentro del horno.

Con las berenjenas frías sacar la carne asada con la ayuda de una cuchara. Colocar dentro de la licuadora o procesador de alimentos, la carne de las berenjenas, el ajo, sal (1/2 cucharadita), pimienta, jugo de limón y tahini (pasta de sésamo tostado) y procesar todo junto. (Debe quedar como una crema espesa)