Alubias en ensalada

Name: Alubias en ensalada
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 botes (400 g) alubias cocidas; 1/2 cebolla grande; 1 tomate grande; 1/2 pimiento rojo; Aceitunas negras; langostinos al ajillo (opcional); 120 g pescado ya cocinado (en mi caso salmón); sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; vinagre

Feeding five @mariadiazdiaz

Asturias

En esta época de vacaciones a veces no me apetece nada meterme en la cocina y opto por ensaladas y cosas rápidas como en este caso. Además también aprovecho sobras ya que en mi casa #nosetiranada. #abecedario #vegano

Alubias en ensalada

Feeding five @mariadiazdiaz

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

2 botes (400 g)alubias cocidas
1/2cebolla grande
1tomate grande
1/2pimiento rojo
Aceitunas negras
langostinos al ajillo (opcional)
120 gpescado ya cocinado (en mi caso salmón)
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre

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Paso a paso

30 minutos

1

Pica todas las verduras y las aceitunas y ponlas en una fuente donde quepan todos los ingredientes. Aliña con aceite y vinagre.
2

Enjuaga las alubias bajo un chorro de agua fría, escurre bien y añade a las verduras picadas.
3

Sazona con sal y pimienta, prueba y si es necesario pon más aceite y vinagre. En este punto separa lo de los vegetarianos.
4

Añade las sobras de pescado y langostinos ya fríos si los usas.

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Feeding five @mariadiazdiaz

domingo, 23 de agosto de 2020 a las 12:53 PM

Asturias

Recetas sin mucha complicación para el día a día de cinco personas.

Comentarios

Ana Lytics @ana_lytics

martes, 25 de agosto de 2020 a las 03:27 PM

Me he visto totalmente identificada. En mi casa tampoco se tira nada y en vacaciones tampoco me apetece meterme en la cocina así que opto por este tipo de platos también, relativamente rápidos, sencillos y muy nutritivos y económicos

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