Albóndigas de berenjena con fileto
Esta receta la hice pensando en una alternativa sin carne... les encantó a todxs!
Albóndigas de berenjena con fileto
Esta receta la hice pensando en una alternativa sin carne... les encantó a todxs!
Paso a paso
- 1
Corta en fetas no muy gruesas la berenjena ponerle sal y dejar reposar media hora. Luego enjuagarlas y secarlas con servilleta
- 2
Dorarlas 1 min de cada lado en un sartén con un chorrito de aceite
- 3
Pasar las berenjenas a una procesadora o licuadora agregar la clara de huevo, el pan rallado y el queso rallado. Procesar hasta lograr una pasta bien homogénea
- 4
Con las manos mojadas hacer bolitas con la pasta de tamaño albóndiga y pasarlas por un poquito de pan rallado.
- 5
Cocinarlas en un sartén con un chorrito de aceite
- 6
Para el fileto: colocar en una cacerola un chorrito de aceite, el diente de ajo picado y los tomates picaditos, dejar cocinar un rato, agregar 2 cucharadas de puré de tomates condimentar a gusto
- 7
Meter las albóndigas ya cocinadas en el fileto y poner un trocito de queso crema arriba de cada albóndiga, dejar derretir y servir.
- 8
Servir con pasta, puré o sólo
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