En una paellera, con AOVE, marcar ligeramente las codornices, troceadas, o enteras y pechuga de pollo troceada apartamos y reservamos. Seguidamente en el mismo aceite pochar suavemente a fuego medio-bajo, las verduras.

Trituramos el tomate natural, se lo añadimos a la paellera junto con la verdura, yo lo dejo unos 30 minutos a fuego bajo cuando tome color, le damos caña a la muñeca, fuego alto, nacaramos el arroz unos 2 minutos y añadimos el caldo.

Me gusta meterle caldos, caseros, hechos con carcasas y una buena Brenda de verduras, si lo queremos de verduras, solo verduras, la semana pasada me tomé la tarde haciendo caldos!! Que ya subiré receta! Me encanta reforzarlos así, el sabor es único! Si te sobra alguna salsita, o caldito bueno ya sabéis guardarlo! Que el arroz lo aprovecha todo!!!

Cuando añadamos el caldo, lo dejamos unos 15 minutos a fuego vivo, y lo terminamos en el horno 3 minutos. Si lo queremos hacer de una, lo terminamos en el fuego!!

Y listo para comer!!! Decoramos a nuestro gusto!!! Yo le puse unos pimientos asados al horno!! Y portobello enteros, cocinados aparte!!! Un súper saludo!!! Feliz Martes!

Nota: este arroz es un arroz bomba, orígen valenciano!!! Y tardo unos 18 minutos, queda suelto, es un grano redondo, mediano ideal para arroces secos!!! Este arroz se chupó unos 700ml pero bueno es muy variante!! Depende de cada fuego, de cada mano! Y cantidades! Siempre es el doble de agua para que quede seco.!

Medidas arroz: Para preparar arroz seco, la proporción será de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 partes de caldo.

Para preparar arroz meloso, calcular 1 parte de arroz  por cada  3 partes de caldo.

Arroz caldoso, la medida será aproximadamente 1 parte de arroz  y 4 de caldo.