Prepara el arroz blanco en tu suihanki (arrocera eléctrica) o como lo haces habitualmente.

Corta la carne en tiras pequeñas que puedan comerse fácilmente con palillos.

Corta la cebolla en juliana.

Pon una olla al fuego con el caldo dashi y el sake y llévalo a ebullición. Cuando hierva la mezcla, añade la cebolla cortada y deja cocer unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.

Baja el fuego y añade la carne poco a poco, separando los trozos entre ellos moviendo con una cuchara de madera. Cuando la carne esté casi lista, añade el mirin y el azúcar. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.

Deja cocer todo a fuego medio durante unos 5 minutos y sin retirar del fuego, añade la salsa de soja, sigue cocinando a fuego medio-bajo hasta que más de la mitad del líquido haya reducido.

Sirve una cama de arroz en un bowl y encima el guiso de carne, con un poco de la salsa y decora con un poco de cebolleta picada.

どうぞお召し上がりください Buen provecho!!! 😉