Llevaremos una olla con agua para poner a escalfar nuestros tomates

Les haremos a nuestros tomates una incisiones en cruz, para que a la hora de pelarlos se nos haga mucho mas fácil, llevaremos a hervir por unos 5 minutos o hasta que la piel del tomate se comience a separar. reservaremos. Retiraremos la piel

En una sartén caliente añadiremos la mitad de la mantequilla y mezclaremos el jengibre picado, el clavo, la canela y las semillas de cardamomo salteraemos hasta que comience a desprender sus sabores y olores. reservamos

En un caldero u olla añadiremos el resto de la mantequilla y clarificaremos las cebolla, el tomate y añadiremos el sofrito que previamente realizamos, mezclaremos por unos dos mitutos.

Añadiremos nuestras demás especias en conjunto con el cilantro y removeremos para que no se nos pegue al fondo de laolla por unos 10 minutos.

En otra olla llevaremos las albercas a hervir y sacar cuando estén al dente

Pasaremos a procesar, si tienen batidora de inmercion lo pueden realizar encima del fuego si no bajar del fuego y llevarlo a la licuadora, posteriormente llevar nuevamente a la olla, añadiremos las arverjas moveremos

Añadiremos el queso y el ajonjolí y moveremos, rectificaremos sabores es decir sal, por último agregamos la crema de leche llevar a fuego lento por unos 2o minutos removiendo constante mente.

Bajaremos del fuego y serviremos en un tazón hondo y decoramos con ajonjolí por encima. Pueden acompañarlo con arroz blanco o pan tipo árabe sin levadura que estaré publicando.