Lo llamo receta express de fabada porque parto de las judías previamente precocidas, pero aún así necesitan un tiempo prolongado de cocción.

En una olla ponemos la cebolla, las judías (lávalas bien y quítales el jugo que las conserva), las patatas, el lacón, un poquito de pimentón dulce y cubrimos de agua fría. Ponemos a fuego medio y esperamos a que rompa a hervir lentamente.

Un vez hierva añade el chorizo y la morcilla y cocina hasta que la patata esté blanda y la cebolla también. Retira estos dos ingredientes y ponlos en un vaso batidor con un poco del caldo de las judías y bate bien. Esta mezcla devuélvela a la olla para espesar tu salsa. Aprovecha para desgrasar con un cazo el exceso de grasa que veas en la superficie. Cuando remuevas hazlo con cuidado en movimientos circulares sólo con las asas de la olla. No uses cuchara así no romperás las alubias.

Corrige de sal y pimentón. Corta en dos o tres los trozos del compango y listo para disfrutar 👻👻👻

Nota: si partimos de faba seca hay que hidratarla la noche anterior y el tiempo de cocción es por lo menos de 3 a 4 horas ya que cuando rompe a hervir se le echa un pelin de agua fría para cortar la cocción y hacerla más lentamente. Cuando cocines platos de cuchara mejor de un día para otro. El reposo hace que estén más asentados los sabores y está mucho más rico 💃💃💃💃