Jamón del país con pan casero

Name: Jamón del país con pan casero
Yield: 15 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 Pierna de cerdo de 3 a 4 kilos sin piel; c/n Ají panca; c/n Sal; c/n Pimienta; c/n Comino; 1 unidad Cebolla; 1 diente Ajo; 3 ramas Apio; 1/2 unidad Poro

Luis Orihuela @luchitorihuelap

Jamón del país con pan casero

Luis Orihuela @luchitorihuelap

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Ingredientes

4 a 5 horas

15 raciones

1Pierna de cerdo de 3 a 4 kilos sin piel
c/nAjí panca
c/nSal
c/nPimienta
c/nComino
1 unidadCebolla
1 dienteAjo
3 ramasApio
1/2 unidadPoro

Guardada

Paso a paso

4 a 5 horas

1

Mezcla en un bol sal, ají panca, comino y la pimienta.
2

Frotar la pierna de cerdo con esta preparación, ponerla en un film plástico y dejarla toda la noche en la refrigeradora.
3

Al día siguiente poner agua en la olla, el diente de ajo, la cebolla, el apio y el poro cuando rompa hervor introducir la pierna de cerdo entera. Dejar cocinar hasta que se separe la carne del hueso. Aproximadamente de 3 a 4 horas.
4

Por último el un bol mezclar la panca sin picante con aceite, barnizar la pierna de cerdo, llevar al horno precalentado para que se dore un poco y tomar el color característico del jamón del país.