Comenzá colocando el aceite, la levadura desgranada y una pizca de azúcar en el centro de la harina. Ahora agregá de a poco la leche y andá mezclando, agregá sal y amasá hasta que quede un bollito tierno y dejá reposar tapado mientras seguimos...

Picá la cebolla en tiras, el ajo chiquito y salteá con unas gotas de aceite. Agregá la espinaca de a poco hasta que se reduzca.

Agregá sal, algún condimento (yo usé tomillo) y el puré se tomate. Ahora para espesar mezclá 1 cd de harina, nuez moscada y agregá leche hasta formar un engrudo líquido. Esto agregalo a la mezcla y revolvé por 1 minuto y quitalo del fuego.

Dejá enfriar el relleno, mientras estirá la masa en un círculo grande y colocá el relleno cubriendo la mitad.

Pintá los bordes con agua, cerrá y presioná para sellar. Ahora formá el repulgue con los dedos como mas te guste.

Pinchá con un tenedor y lleva al horno precalentado hasta dorar la masa.