Cuando compramos las papas, es bueno que elijamos que sean de tamaño similar así se cocinarán de igual manera todas.Lavamos bien las papas y las ponemos a cocinar con la cáscara durante 20 a 25minitos.Dejamos reposar hasta que podamos manejarlas para pelarlas.

Pelamos y hacemos un puré que quede sin grumos, que sea homogéneo.Con el puré hacemos como un volcán y un círculo en medio y ahí agregamos la sal, la nuez moscada a gusto y las 2 yemas batidas.

Vamos mezclando con los dedos poco a poco, incorporando harina  en cantidades pequeñas. Seguimos mezclando y amasando con las manos y añadiendo la harina que necesitemos.(Dependiendo de la humedad de las papas podremos necesitar más cantidad de harina para lograr la textura final)

Tenemos que lograr una masa homogénea sin grumos, que no se pegue en nuestras manos y que podamos amasarla sin problemas.

Luego hacemos una bola y la dejamos descansar aproximadamente por 10minutos.

Vamos separando un poco de masa y hacemos un cilindro y cortamos la masa de 1 1/2 o 2 cm.Luego con la ayuda de un tenedor le hacemos las típicas marcas, también se pueden dejar lisos. 😉 Espero que lo disfruten 😘