Para la masa, mezclamos los ingredientes en un bowl hasta tener una masa homogénea y húmeda, luego estiramos y la vamos poniendo en los moldes (puedes hacerlo en un molde grande o en individuales, es una masa muy manejable) llevamos al horno unos 8 minutos a 180 grados.

Para el relleno pochamos la cebolla en un chorrito de aceite de coco, agregamos el puerro y luego el calabacín, salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos.

Una vez listas las verduras dejamos enfriar un poco. Vamos batiendo la nata con los huevos e incorporamos a las verduras.

Rellenamos los mini quiches con la mezcla, ponemos encima queso rallado y llevamos sl horno unos 8 minutos. Y ya tienes tus mini quiches grez. 😉