Separar las yemas de las claras

Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar de a poco batir luego agregar las yemas de a una y batir hasta que quede en punto letra

En un bols pelar las bananas y hacer puré aquí agregar la esencia de vainilla mezclar y añadir al batido de claras, incorporar bien

Una vez que se mezclo las claras con el puré de banana añadir de a poco la harina, maicena, polvo de hornear y ralladura de limón mezclando bien

Luego volcar en budinera enmantecada y enharinada llevar a horno precalentado 180° por 1 hs aproximadamente aunque dependerá de tu horno está listo cuando introduces un palillo y sale limpio sin masa