Pie de limón

Name: Pie de limón
Cuisine: de Costa Rica
Ingredients: 300 gr Harina fina; 180 gr Mantequilla helada cortada en cuadritos; 50 gr Azúcar; 1 Huevo frío batido; 15 ml Agua fría (depende de la masa y el clima); 80 gr Mantequilla; 60 gr Maicena; 140 gr Azúcar; 300 ml Leche tibia; 4 Yemas de Huevo; 100 ml Jugo de limón; Ralladura de limón

Nancy Navarro @NanachaCRNIC

Managua

Algunas recetas de pie de limón nos resultan extremamente dulces . Esta tiene la cantidad de dulce que preferimos.

Pie de limón

Nancy Navarro @NanachaCRNIC

Managua

Algunas recetas de pie de limón nos resultan extremamente dulces . Esta tiene la cantidad de dulce que preferimos.

Guardada

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Ingredientes

Pasta
300 grHarina fina
180 grMantequilla helada cortada en cuadritos
50 grAzúcar
1Huevo frío batido
15 mlAgua fría (depende de la masa y el clima)
Relleno
80 grMantequilla
60 grMaicena
140 grAzúcar
300 mlLeche tibia
4Yemas de Huevo
100 mlJugo de limón
Ralladura de limón

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Paso a paso

1

Cernir la harina mezclarla con el azúcar, unir y deshacer la mantequilla helada con la punta de los dedos hasta formar una arena.
2

Incorporar el huevo batido.
3

Incluir agua fría poco a poco mezclando suave sin sobre amasar. La masa queda grumosa y no debe pegarse a las manos. Al presionar se compacta bien. Envolver en plástico y presionarla, para refrigerarla ligeramente aplanada envuelta en papel film. Refrigerar por 1 hora.
4

Estirar sobre el molde y refrigerar por 15 min. Hornear por 15- 20 minutos a 180 G calor abajo y 10 minutos calor arriba.
5

Para el relleno:
6

Mezclar maicena y azúcar. Añadir jugo se limón y mezclar, luego la ralladura y las yemas mezclando. Añadir la leche apenas tibia poco a poco mezclando.
7

Pasar a una olla y llevar a hervir a fuego lento removiendo en todo momento. Cocinar hasta que tenga cuerpo. Finalmente añadir la mantequilla en cuadritos a temperatura ambiente mezclando hasta que se integre. Dejar enfriar cubierta de plástico por 15 min.
8

Verter la mezcla sobre la masa. Refrigerar por 2 horas. Decorar con merengue y a disfrutar!