Mezclar la manteca y el azúcar en un bol

Agregar 300 g harina y mezclar (50 g los 350g los reservamos.)

Agregar 2 huevos, ralladura de limón, una tapita de esencia de vainilla y mezclar bien con las manos, hasta que quede una masa que se despegue del bol fácilmente.

Si al mezclar la masa no se termina de unir, ir agregando de a poco harina (de los 50 g que habíamos reservado) hasta que la masa se despegue sola del bol y de tus manos.

De la masa reservar 1/4 para hacer las tiras de la pasta frola.

Espolvorear con harina un bol de 23cm por 23cm aproximadamente, colocar y estirar la masa hasta que se doble un poco en los bordes del recipiente.

En un recipiente aparte, colocar el membrillo y derretirlo a fuego bajo de cocina o en el microondas (yo lo hice en el microondas).

Desparramar el membrillo sobre la masa, luego formar las tiras con la masa restate y colocarlas por encima.

Hornear aproximadamente 40 minutos a 180 grados hasta que esté dorada y en el ambiente haya olor a pasta frola.

Retirar del horno, espolvorear con coco rallado y dejar enfriar.