El ajonjolí lo ponemos en una sarten a fuego medio a que quede tostado; retirar del fuego y dejar enfriar

En el vaso del mixer poner el ajonjolí, el aceite de oliva, la sal y un poco del agua de los garbanzos y hacer una pasta no muy ligera ni seca

En el procesador de alimentos poner los garbanzos la pasta de ajonjolí, el zumo de limón y algo mas del agua de los garbanzos. Moler hasta que quede una pasta con consistencia cremosa. Rectificar sal y acidez

Listo, servir en un plato, agregar un poco de paprika para decorar y agregar un sabor ligeramente picante y a disfrutarlo con pan pita.