Preparar los ingredientes. Batir las claras con la leche, sal y pimienta. Calentar el aceite en un sartén antiadherente y esparcirlo bien por la superficie con una brocha. Vaciar las claras, tapar y dejar cuajar a fuego medio bajo.

En otro sartén calentar las rajas con los nopales. A mí me gusta cocer los nopales en su jugo y tenerlos siempre disponibles, encuentras la receta en https://Cookpad.com/mx/recetas/13360572-nopalitos-en-su-jugo-para-todo. Añadir luego el requesón y sazonar con sal al gusto.

Cuando el omelette se vea casi cuajado, voltearlo con cuidado y dejar que se cueza del otro lado. Servirlo en un plato, colocar el relleno sobre la mitad y doblarlo. Acompañar con la guarnición de tu preferencia.