Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños

. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva VE sofreímos la cebolla y el ajo con un poco de sal.

Cuando se hayan dorado un poco incluímos la harina y cocinamos a fuego medio sin parar de remover un par de minutos

Pasado este tiempo agregamos el pimentón, y lo removemos a fuego bajo para que se nos queme el pimentón.

Pasado un minuto agregamos el tomate y el laurel. Seguidamente echamos las almejas previamente lavadas.

Subimos el fuego al máximo y vertemos el vino, mientras se van abriendo las almejas se va a evaporar el alcohol. Cocinamos un par de minutos y espolvoreamos con perejil fresco picado.