Cuando se enfrió bastante y deja de quemar, comenzamos a agregar los huevos y en este paso es especial que vayamos viendo la textura de la masa con cada huevo que agreguemos, en la clase había quienes agregaban 2 o 3 huevos, yo puse 5! Los vamos integrando de a uno, cuesta al principio pero se integra, hay que seguir revolviendo. La masa debe quedar, como un pico colgando si levantamos la cuchara y si hacemos un hueco con una cuchara en la misma, debe unirse, por ser una masa elástica y blanda.

Luego de agregar los huevos precisos, pasamos la masa a una manga y formamos los eclair o las bombitas según la preparación que querramos hacer. Llevamos a horno (eléctrico) a 200° con calor abajo por 10 minutos (SIN ABRIR EL HORNO) y luego pasamos a calor arriba y abajo con fuego a 175° hasta que hayan secado y estén dorados. Les muestro una foto de la primer tanta fallida que hice por el tema del horno y una foto de como deben quedar.

Una vez fríos, se rellenan con manga por abajo, yo hice algunos salados con mousse de palmitos que nos enseño Romi y otros dulces con relleno de dulce de leche y bañados en chocolate. Espero les salga delicioso, anímense que son una delicia. Bon Appetit 😊