Disponemos el cuadril en una asadera (que quepa en la heladera luego), lo pinchamos con una cuchilla y colocamos en cada ranura un diente de ajo picado.

Por otro lado preparamos la marinada, mezclamos el aceite, ketchup, mostaza y las especias y lo vertemos por encima procurando que toque toda la carne

Por último vertemos las 2 latas de cerveza por encima para que se impregne todo muy bien en la carne, tapamos con film y mandamos a la heladera por unas 3 o 4 horas mínimo (si pueden de un día para otro mucho mejor)

Por otro lado cortamos en forma rústica las papas con la cebolla y el boniato, chorrito de oliva, sal y perejil picado chico y conservamos

En la misma asadera donde hicimos la marinada colocamos las verduras y mandamos a horno fuerte por 1h aprox dependiendo cada horno, ir controlando (nuestra carne va a absorber todo el líquido y va a quedar una 💣)