Prendemos el fuego c carbón, ramas y hojas secas. Encima de la parrilla limpia colocamos los chinchulines desgrasados y cortados, la morcilla, los chorizos y los pedazos de carne saladas. Con el jugo de limón, la manteca, el laurel y el chimuchurri hacemos una salsa precalentada que será untada encima de la carne a medida que se vaya cocinando. Calculemos 1 hora de cada lado la carne c brasas medianas sin arrebatar la carne. A la morcilla calculen 30 minutos o vayan viendo el cuerito.