Sargos al horno
Primer día de pesca submarina de mi chico y esta fue la captura de la jornada. Así que lo menos que se merece es una receta "a medida"
Sargos al horno
Primer día de pesca submarina de mi chico y esta fue la captura de la jornada. Así que lo menos que se merece es una receta "a medida"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desescamar y limpiar el pescado de tripas (si es recién pescado)
- 2
Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Disponer en un recipiente apto para horno, salpimentar, añadir pimentón de La Vera y un generoso chorro de AOVE. Meter en el horno a 180° durante 15 min aprox.
- 3
A los 15 minutos he sacado la bandeja y le he añadido el vaso de fumet de pescado (también puede ser caldo de pescado en brick, o vino blanco, o incluso una pastilla de avecrem de pescado disuelta en agua). La cuestión es que queden jugosas las patatas. Y he metido la bandeja nuevamente en el horno por 15 minutos más.
- 4
Una vez ya hechas las patatas, he sacado la bandeja y dispuesto los sargos por encima. Les he hecho cortes a ambos lados y les he puesto sal, pimienta, pimentón de La Vera, y perejil picado. Y unas rodajas de limón en los cortes. Meter al horno por 15-25 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.
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