Para el relleno: En una olla o sartén con un poco de aceite y grasa rehogar las cebollas picadas y la parte blanca de las cebollas de verdeo. Cocinar unos minutos y agregar el morrón en cubitos. Incorporar los condimentos y el diente de ajo picado.

Luego, agregamos la carne picada y el caldo. Dejar cocinar por alrededor de 25 minutos aproximadamente hasta que se evapore el líquido. Una vez listo incorporar las aceitunas y dejarlo enfriar hasta que se endurezca la grasa y se vuelva un relleno sólido.

Colocamos una cucharada del relleno, la parte verde de la cebolla de verdeo y un poco de huevo picado en el medio de la tapa de empanadas. Mojar los bordes con un poco de agua y unir los dos extremos de la masa. Cerrar bien con un repulgue a elección. Yo usé el tradicional doblando los bordes hacia su interior.

En una olla calentar la grasa o el aceite. Incorporar de a poco las empanadas y freír de 3 a 5 minutos hasta que estén doradas. Retirar y colocarlas en una placa con papel.