Picar la cebolla y el morrón, saltearlo con un poquito de aceite (yo usé aceite de oliva pero pueden usar cualquiera)

Mientras se dora la cebolla, cortamos chiquito los zapallitos y los incorporamos, ir moviendo para evitar que se pegue

Una vez que este tierno el zapallito agregamos los huevos. Revolvemos hasta que el huevo se cocine y una toda la mezcla

Separar los discos de empanadas e ir armando la canastita(yo me ayude con un molde de muffins)

Rellenar cada canastita y cocinar en un horno bajo por 25/30 min!