Limpiar la panceta de piel y cortarlo en cuadraditos ponerlo en una cacerola y dejarlo dorar mientras cortamos las verduras.

Cortar la cebolla, la zanahoria y el morrón en cuadrados chiquitos cuándo la panceta cambia de color agregarle un chorrito de aceite de oliva y las verduras, dejar que se cocinen hasta que las verduras se transparenten!

Agregarle la lata de tomate perita y el jugo que viene con ellas... agregar 3 vasos de agua caliente y dejarlo cocer por 3 hs a fuego lento...revolver cada tanto y controlar que no se pegue o se quede sin agua...la cocción es lenta pero el sabor final es muy bueno.

En un bowl poner la harina, los huevos, un chorrito de aceite, la sal y mezclar hasta que todos los ingredientes se integren, dejar reposar por 20' luego estirar con palote o pasta linda, cortar en rectángulos del tamaño que deseen y hervir en abundante agua, dejarlas enfriar sobre un trapo seco y limpio...hasta el momento de armar.

Salsa Blanca: derretir la manteca en una cacerola, agregarle la harina e ir integrando con batidora de alambre, agregarle poco a poco la leche y revolver hasta que se espese...dejar reposar por 10 minutos luego de apagar...agregarle la nuez moscada y sal a gusto.

Para armar yo usé una pyrex rectangular...lo unté con un poco de aceite en aerosol, le agregué 2 cucharadas de salsa Blanca, acomodé la masa de lasagna y cubrí con una capa de boloñesa luego 2 cucharas de salsa Blanca y otra vez masa...me salieron 4 capas de masa y relleno, en la última le puse la salsa Blanca y abundante queso parmesano...lo llevé al horno por 45' y luego lo dejé reposar por 15' antes de servir!! Espero la disfruten.